HomeBlog Härliga Höst!

Härliga Höst!

2016-11-07 14:55

Så här precis när klockorna ställts tillbaka en timme, vilket gör morgnarna marginellt ljusare (ingen större skillnad för oss som går upp vid fem) och eftermiddagarna kortare, känns det bra att det varit både soligt och milt. Marknaderna är fulla med billiga och goda grönsaker: pumpa, rödbetor, purjolök, rotsaker och fler äpplen än man någonsin kan sätta i sig. Härligt!
Prova gärna de nya höstrecepten nedan. En klassisk Tart Tartine, tips på ett smarrigt rotmos, som kommer få dig att glömma den oranga sörjan som serverades i skolbespisningen när jag växte upp, samt ett gott surdegsbröd.

En av de bästa sakerna med den tid vi lever i, är att man kan få varor levererade hem. Det sparar så mycket tid. Och pengar. Vi har, som ni vet, länge erbjudit snabba och prisvärda leveranser över (nästan) hela UK. Därför är vi mycket glada att berätta att vi nu kommer kunna leverera extra snabbt inom Zone 1 i London, via urb-it. Läs mer om vår Express Shop på hemsidan och hur det fungerar. Ingen mer panik över uteblivna ostbågar till fredagsfilmen, prinsesstårta till namnsdagsbarnet, eller kanelbullar till fikat. Naturligtvis kan du även panikhandla knäckebröd, flingor, böcker, sill samt sista-sekunden-presenter till vänner, familj och kollegor.

Nya produkter för hösten
Höstfint hemma får du med den nya kollektionen från Nyblom&Kollén, men innan huset får nya 'kläder', måste det ju städas. Titta på de fina, handgjorda produkterna från Iris Hantverk. Höstfina barn i kläder från nyinkomna Annaliv. Unika och välskräddade plagg i ljuvligt svala, skandinaviska färger. Vi har också fått in nya mockasiner från Moccis. De perfekta inneskorna för kalla, engelska hus. För att hålla det fint och prydligt hemma har vi gjort smarta 'receptkort' med städvänliga tips, t.ex. hur man bäst får bort matfläckar från de nya, fina kläderna... Jag vill också slå på trumman för Svinto, världens bästa fläckborttagningsmedel för kök, köksattiraljer, cyklar och badrum.

Snart är julen här!
...och du kan redan nu beställa julmaten online. Var ute i god tid för att garantera att du får det du vill ha på julbordet! Många varor har bäst före datum långt efter jul, och även prinskorv och köttbullar går bra att ha i frysen. Tänk vad skönt att ha julbordet så gott som färdigt redan nu! I vanlig ordning så kommer dessutom vår julbeställningslista snart att finnas på hemsidan och i våra butiker. Fyll i den och lämna in i någon av butikerna (eller mejla till shop@totallyswedish.com) senast den 1 december. På så vis kan du garantera att få dina julvaror, samt välja vilken dag du vill hämta upp dem.

Två - eller till och med tre flugor i en smäll. Cilla som har skrivit boken A Swedish Kitchen kommer att besöka oss i Barnes butiken lördag den 12 november mellan 12-16 och på Crawford Street torsdag den 17 november samt lördag och söndag den 19 november och 20 november mellan 14-16. Samtidigt som kyrkans julmarknad. En visit på Ulrika Eleonora och sedan hälsa på oss för att smaka på lite glögg från Forestglow, whisky från svenska Mackmyra, och säga hej till Cilla som är här och signerar sin fina bok - Perfekt!

 

Vi har gjort en massa nya receptkort också, kolla efter dem när du kommer in nästa gång!

En klassisk Tarte Tartine,
375g smördeg, kylskåpskall
60g rumsvarmt osaltat smör
110g strösocker
6-8 gröna, gärna litet sura äpplen. Skalade, urkärnade och delade i klyftor (6-8st)

Först kavlar du ut smördegen till en 25cm cirkel, placera på ett bakplåtspapper och ställ in i kylskåpet.

Sätt ugnen på 220°C. Smeta ut smöret i botten på en 25cm ugnssäker stekpanna (typ gjutjärnsstekpanna eller dylikt) och strö över socket. Lägg i äppelklyftorna snyggt och prydligt i täta cirklar i hela pennon. Sätt stekpannan på spisen på medelvärme tills smöret och sockret karamelliseras och bubbler. Tag av stekpannan från plattan. Glöm inte att stänga av spisen!

Placera din kylda smördegscirkel som ett lock över äpple-karamellen och peta in kanterna.
Grädda i ugnen 20-25 minuter tills den ser gyllenbrun och god ut. Tag ut stekpannan och låt stå ett par minuter (5-10 minuter) och vänd sedan upp den på en tallrik. Servera med Creme Fraiche eller lättvispad grädde.

Smarrigt Rotmos,
750g god, mjölig potatis
3 stora morötter
1/2 kålrot (ungefär motsvarade mängd till morötterna)
75g (eller mer) smör.
Salt och peppar

Skala kålroten (och om du vill även potatisen) och tärna samtliga rotfrukter i ungefär lika stora bitar. Lägg i en stor kastrull, salta och häll på kallt vatten så att det precis täcker. Koka tills alla grönsaker är mjuka (ca 20 minuter). Spara 1dl kokvatten och häll sedan av rested. Lägg tillbaka de kokta grönsakerna i den varma kastrullen och klicka över smöret. Mosa slarvigt med potatisstöt. Om du tycker om lösare mos, späd med kokvattnet. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Ett gott surdegsbröd. (1 stort bröd)
Det här brödet kräver en surdegsstart. Om du inte har en, eller vet var du kan få tag på en - säg till i butiken, så kan BreadLady hjälpa dig!

50g surdegsgrund
375g vatten
25g grovt råg- eller dinkelmjöl
450g vetemjöl special.
10g salt.

Blanda allt i en maskin eller för hand (länge) och täck bunken med ett lock eller en plastpåse.
Låt stå i rumstemperatur (eller aningen varmare om du har kallt hemma) 12-18h. Häll ut rikligt med mjöl på ett bakbord eller en bricka och tippa ut deign. Dra ut degen till en fyrkant och vik sedan ihop hörnen mot mitten, vänd på degen så att skarven hamnar nedåt. Täck med en handduk och låt vila 45 minuter. Upprepa vikningen, strö över mjöl. Tag ett durkslag eller liknande och klä med en ren kökshandduk. Tag degkudden och tippa ned i durkslaget och vik över handdukssnibbarna last. Sätt in en ugnssäker gryta med lock i ugnen och sätt på full värme. Efter ca 30-45 minuter; ta ut grytan (stäng ugnsluckan) och tippa ned degen i grytan. du kan strö litet mjöl i botten, om du är orolig att den ska fastna. Sätt på locket och ställ in i ugnen. Baka i 30 minuter, sänk sedan värmen till 200°C och tag av locket efter ett par minuter. Grädda ytterligare 10-15 minuter. Vänd ut brödet och låt svalna på galler. Det ska låta ihåligt när du knackar i botten. Gör det inte det - lägg tillbaka i grytan och låt det gräddas ytterligare 5-10 minuter

Vi ses i butikerna!