Gotländsk Saffranspannkaka
4 portioner lös, avsvalnad risgrynsgröt ((OBS! ha ej i kanel)
4 ägg,
1-2 msk vetemjöl
1 paket saffran
russin och hackad mandel samt socker efter smak.
Den här rätten påminner väldigt mycket om ostkaka, fast med saffran och russin.
Blanda ned alla ingredienser i den avsvalnade gröten och smaka av.
Häll i en smord och mjölad ugnsform och baka i 175-200 grader tills saffranspannkakan stannat och fått fin färg. Serveras antingen ljummen med vispad grädde och salmbärssylt (kan ersättas med annan sylt), eller kall med varm sylt och vispad grädde.
