Gravad strömming
15 strömmingar
2 tsk Dijonsenap
1,5msk Socker
1,5tsk salt
vitpeppar efter smak
1,5dl matättika (1 del ättikssprit, 3 delar vatten)
1,5dl olivolja
1 stor knippe finklippt dill.
Rensa flundrorna och ta av skinnet och lägg filéerna i en burk eller kruka. Blanda ihop lagen och slå över fisken. Täck med lock eller gladpack. Låt stå svalt, t ex i matkällare, ett par dagar. Rör om ibland. När filéerna är helt vita och ogenomskinliga, låt rinna av och förvara i kylskåp. Du kan också frysa dem ifall du vill.
Sås:
1 del Majonnäs och 2 delar crème fraîche (proportionerna är helt upp till var och en - smaka av!), 2-3 vitlöksklyftor och 1-2 finhackad schalottenlök)
