Jordgubbstårta

Ah, klassisk, svensk jordgubbstårta... finns det något bättre? Bara fluffiga bottnar, färska bär, vaniljvisp och så mjuk, vispad grädde! Ca 20 bitar

1 Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt vatten/mjölk och låt koa upp. Slå ned degvätskan i den i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och blanda ned i smeten. Rör inte för mycket! Häll smeten i en stor, smord och bröad form, 28 centimeter i diameter. Grädda i 175°C i cirka 45-50 minuter eller tills den släpper kanterna. Lägg över bakplåtspapper om den blir mörk och inte är färdiggräddad. En rovsticka ska komma ut helt slät.

2 När kakan har kallnat, skär tårtbottnar med en tunn kniv. Tandad är enklast.  Lägg mosade jordgubbar på första botten,  vaniljkräm på nästa botten, en tredjedel av vispgrädden samt jordgubbsmos på nästa botten och sedan sista botten som ett lock.

3 Bred grädde över och runtom kanterna och garnera med jordgubbar. Vid garnering med gelé eller inlagd frukt täcks tårtan först med ett tunt lager grädde som ett skyddande lager för att fukt inte ska tränga igenom.

Det går bra att frysa med fyllning men garnera inte förrän tårtan ska serveras.