Lussebullar eller Lussekatter

Lägg russinen i blöt i en skål med vatten. Stöt saffran tilsammans med en sockerbit i mortel och häll ned i en liten skål med konjaken. Smula jäst i en bunke.  Smält smöret i en kastrull och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör om. Ha genast i sirapen och saffranskonjaken. Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver). Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller nära ett element. Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig. Forma degen till lussebullar. Låt jäsa på plåt ca 20 minuter, gärna på varmt ställe. Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna och pensla med äggvita. Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader. Vakta noga och låt inte bullarna vara inne för länge! Paketera bullarna i plastpåsar så fort de svalnat.

God variation:
Gör "lussebulls-bullar" av degen. Kavla ut 1/4 av degen till en fyrkant. Bred med rumsvarmt smör och pudra med kanel och/eller vaniljsocker. Strössla ut riven mandelmassa (ca 100g till 1/4 deg) och rulla ihop. Skär i skivor och placera i bullformar. Jäs och grädda som lussebullarna.

Apelsin-lussebullar: Kavla ut 1/4 av degen till en fyrkant. Bred på rumsvarmt smör som du blandat med socker, vanilj, 2 msk apelsinjuice och skal från apelsin. Vik degen så det blir tre lager deg och skär i 2 cm breda strimlor. Snurra strimlorna till snurrade stänger och lägg på plåt. Jäs och baka som lussekatterna.