Matjessilltårta
Botten:
275g kavring, 50g smör
Fyllning:
200g matjesill
1 röd lök, finhackad
4 dl creme fraiche
3 dl gräddfil
1/2 dl gräslök, fint skuren
1/2 dl dill, fint skuren
1-2 msk sillspad
2 krm salt och 1 krm vitpeppar
7 gelatinblad
Form med löstagbar botten plastfolie
Det här är en mjukstart för ovana sillätare. Jag har hittills inte träffat någon - sillvän eller inte - som inte tyckte att den här var larvigt god.
10-12 bitar.
Dekoration:
Fint skuren gräslök och dill.
1. Mixa kavring i en matberedare tills det blir smulor. Smält smöret och blanda med brödet.
2. Tryck ut brödsmulorna i botten. Ställ kallt i kylen en stund.
3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
4. Finhacka matjesillen och blanda med lök, crème fraîche, gräddfil, gräslök och dill. Smaksätt med sillspad, salt och peppar.
5. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en tekopp i 10 sekunder i micron på högsta effekt. Låt svalna en stund.
6. Blanda lite av sillsmeten med gelatinet och rör om. Blanda därefter gelatinet med resten av sillsmeten. Rör om ordentligt.
7. Häll blandningen över kavringen och täck med plastfolie. Ställ kallt i kylen i minst 4 timmar.
8. Ta bort plasten och för över silltårtan till en bricka. Strö över dill och gräslök.
