HemRecept Nässelsoppa

Nässelsoppa

Ingredienser

Nässlor är det ingen brist på alls och det börjar till och med bli litet i senaste laget för denna vårprimör, men nässelsoppa är bland det godaste - och enklaste! - som finns och väl värt att bli tittad snett på när man går och plockar brännässlor med diskhandskar på kyrkogården eller i parken. Tips: ta bara de översta toppskotten och använd som sagt handskar. Och undvik de mest hundtäta stråken…

Till ca 2l soppa behövs:
1,5l nässlor (motsvarar ungefär 1 systemkasse, minus blad, pinnar, gräs och mossa som man alltid lyckas få med.
1,5l kraftig, god buljong. Jag använder kyckling, men självklart går det bra med grönsaksbuljong om man är vegetarian.
2msk smör
2 msk vetemjöl  www.totallyswedish.com/sv/webbshop/mat/skafferiet/bakning/vetemjol
salt, peppar och ev körvel.
Hårdkokta ägg (frivilligt)

Häll ned nässlorna i diskbaljan och fyll på med kallt vatten. Rensa bort så mycket icke-nässlor och grövre stjälkar du kan utan att drabbas av tillfällig OCD. Koka nässlorna i en stor kastrull ca 10 minuter, tills nässlorna är mjuka. Spara ca 5dl spad.
Häll nässlorna genom ett durkslag och låt rinna av litet. Fräs smöret i kastrullen och rör i mjölet över svag värme och vispa sedan ned nässelspadet. Se till att det blir helt slätt. Tillsätt buljongen och låt sjuda 10-15 minuter tills det är simmigt och gott. Finhacka nässlorna och lägg ned i soppan. Smaka av med salt, peppar och den eventuella körveln eller kanske litet gräslök?
Servera direkt med 2 ägghalvor i tallriken.

Foto från Nyblom och Kollen