Semlor
Mjuka, fluffiga, kardemummadoftande bullar. Fyllda med mandelmasseblandning och toppade med grädde. Pudrade med florsocker. Vi säljer färdiga semlor 15-20e februari och har semlebullar i frysen för den som inte kan baka själv. Om du vill baka själv, är det här ett ypperligt recept!
Tid: 2 timmar 14-20 st semlor
100 g margarin eller smör
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
1 dl socker
1 ägg
½ tsk hjorthornsalt
knappt 1 liter vetemjöl
Mandelmassa har vi också, men vill du göra egen, blandar du 1 skållad mandel, 1 del florsocker och en del vanligt socker i en mixer. Tillsätt vätska t ex vatten, äggvita eller grädde.
Pensling: 1 ägg
Fyllning: mandelmassa, grädde
Garnering: vispgrädde florsocker
Bullar: Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och häll i mjölken. Ljumma till 37 grader. Häll över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornsalt efter hand och arbeta degen smidig och blank för hand eller i maskin. Låt jäsa 30 minuter övertäckt i degbunken. Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 14-20 delar beroende på hur stora semlor du vill ha. Jag tycker att golfbollstorlek är lagom. Baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs ytterligare ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda sedan mitt i ugnen i 225-250 grader i 8-10 minuter.
Låt bullarna svalna under bakduk.
Fyllning: Gröp ur inkråmet och lägg i en skål. Tag ungefär lika mycket mandelmassa - riven om den är köpt - och blanda ihop Tillsätt så mycket mjölk/grädde att det blir mjukt och kletigt. Fyll hålet i semlan.
Garnering:
Vispa grädden ganska hårt, det går åt ungefär ½ dl grädde per semla. Tänk på att använda whipping cream och inte double cream - den senare blir för fet och hård.
Lägg på grädden på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker. Njut som de är eller med varm mjölk. Hetvägg!
-
Vårerbjudande!
