HemRecept Semlor

Semlor

Ingredienser

Mjuka, fluffiga, kardemummadoftande bullar. Fyllda med mandelmasseblandning och toppade med grädde. Pudrade med florsocker. Om du vill baka själv, är det här ett ypperligt recept!

ca 15 stycken  (Ur Sju Sorters Kakor).
Semlebullar
100g smör
3dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1dl socker
1ägg
1/2 tsk hjorthornssalt
knappt 1l vetemjöl
1tsk kardemumma (detta har jag lagt till - annars blir det ju inga semlor!)

Smält smöret och häll i mjölken. Smula ned jästen i en bunke/hushållsassistent och häll över smörmjölken. Blanda allt till en smidig deg och låt jäsa under en handduk eller lock ca 30-60 min tills degen blivit dubbelt så stor. Rulla bullar - gör dem inte för stora. Som golfbollar ungefär - och låt jäsa 30 min till på plåt, återigen under handduk. Grädda 8-10 min i 250°C/475°F/Gasmark 7

 

Du hittar både färsk jäst för söta degar och hjorthornssalt hos oss. (Hjorthornssaltet gör att degen lyfter litet extra.) Om du har möjlighet, använd den vanliga jästen och låt degen jäsa i lugn och ro - det blir godare!

Mandelmassa har vi också, men vill du göra egen, blandar du 1 del skållad mandel, 1 del florsocker och en del vanligt socker i en mixer. Tillsätt vätska, t ex vatten, äggvita eller grädde.

Skär av ett litet lock på de avsvalnade bullarna Ta ut inkråmet och blanda med lika mycket mandelmassa. Tillsätt grädde så att det blir lagom geggigt och fyll igen hålet. Om du vill kan du frysa bullarna i det här skedet. Annars: Klicka på lagom vispad grädde. Använd whipping cream och inte double cream om du inte får tag på svensk vispgrädde (oslagbar), den håller stadgan bättre, och tryck försiktigt fast locket. Pudra över hela härligheten med florsocker.
 

Njut som de är eller med varm mjölk (hetvägg)!