HemRecept Semlor
Ingredienser

Ca. 15 bullar

100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornsalt
1 tsk mald kardemumma
Knappt 1 l eller 700 vetemjöl

 

Traditionellt får man bara äta semlor en dag varje år, på Fettisdagen. Hembakade semlor är hur gott som helst och det går lätt att äta flera stycken i ett nafs!

Smält smöret och häll i mjölken. Smula ned jästen i en bunke/hushållsassistent och häll över smörmjölken. Blanda allt till en smidig deg och låt jäsa under en handduk eller lock ca 30 - 60 min tills degen blivit dubbelt så stor. Rulla bullar, men gör dem inte för stora - som golfbollar ungefär. Låt jäsa i ytterligare 30 min på plåt, återigen under handduk. Grädda 8 - 10 min i 250°C/475°F/Gas mark 7.

Du har både färsk jäst för söta degar och hjorthornssalt. (Hjorthornssaltet gör att degen lyfter litet extra.) Vi tipsar att du använder färsk jäst och låt degen jäsa i lugn och ro - det blir godare!
Färdig mandelmassa hittar du hos oss, men här kommer ett recept om du vill göra egen: blanda 1 del skållad mandel, 1 del florsocker och en del vanligt socker i en mixer. Tillsätt vätska, t.ex vatten, äggvita eller grädde.
Skär av ett litet lock på de avsvalnade bullarna. Ta ut en del av inkråmet och blanda med lika mycket mandelmassa. Tillsätt grädde så att det blir lagom geggigt och fyll igen hålet. Om du vill kan du frysa bullarna i det här skedet.
Innan servering: klicka på lagom vispad grädde. Använd whipping cream och inte double cream om du inte får tag på svensk vispgrädde (oslagbar), den håller stadgan bättre, och tryck försiktigt fast locket. Pudra över hela härligheten med florsocker.
I vissa delar av Sverige serveras semlan i het mjölk och kallas Hetvägg.