Efterrätt

Daim- och Mandeltårta

Daim- och Mandeltårta

Ingredienser

(15 – 18 portioner)

Tårtbotten:
220 g äggvitor
270 g socker
180 g malda mandlar

Smörkräm:
225 g smör
105 g florsocker
135 g vispgrädde
125 g mjölk
15 g majsmjöl
15 g vaniljsocker
110 g äggula

Chokladganache:
100 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
200 g vispgrädde
6 x 28 g Daim
10 g Amaretto

Till severing (valfritt) Kolasås, chokladsås, karamelliserade, hackade mandlar.

 

 

Tårtbotten:

Rör ihop äggvitorna och rör långsamt ned socker.
Tillsätt de malda mandlarna och rör ihop.
Häll mixen i två fjäderformer 28 cm diameter placerade på bakpapper.
Grädda i ugnen på 180 grader i ca 18 minuter.

Smörkräm:
Vispa smör och florsocker tills det är vitt och fluffigt.
VIspa ihop resten av ingredienserna och låt sjuda på låg temperatur tills en tjock kräm bildats.
Låt svalna innan du lägger till det i smör- och florsockermixen.

Chokladganache:
Koka grädden.
Tillsätt chokladen, blanda tills det blir en len smet.
Tillsätt Amaretton.
Låt svalna. Krossa Daimen och blanda i smeten.

Montera tårtan med att börja med tårtbotten, varva med lager av smörkräm, chokladganache och nästa tårtbotten - med chokladganache överest på tårtan - i en 28 cm form. Låt stelna i kylen innan servering. Servera med kola- och chokladsås och karamelliserade, hackade mandlar (valfritt). Denna tårta går att frysa.

 

Rabarbermarängpaj

Rabarbermarängpaj

Ingredienser

6-8 portioner. Du behöver en 24cm smord pajform med vågad kant och löstagbar botten.

100g rumsvarmt smör
65g strösocker
2 ägg, vitor och gulor separerade
90g vanligt mjöl (1,5dl)
1tsk bakpulver
0,5dl mjölk

För fyllningen
3-4 rabarerstjälkar, rensade och skurna i centimeterstora bitar.
1 tsk malen kanel
65g strösocker, samt 2 extra matskedar.
1 tsk vaniljextrakt
50 flagad mandel

Sätt på ugnen på 180°C.
Mixa smör och socker tills det är vitt och fluffigt.Tillsätt äggulorna en i taget och vispa väl.
Blanda mjöl och och bakpulver och tillsätt hälften av det till smör- och äggsmeten. Tillsätt hälften av mjölken, vispa och sedan återstoden av mjölken. Sist blandar du i resten av mjölet. Lägg över degen i pajformen och tryck ut ordentligt i kanterna så att det är jämnt fördelat över hela formen.

För fyllningen, mixa rabarber, kanel och 2 msk socker och bred ut litet slarvigt över pajskalet. Vispa äggvitorna tills hårdnat och tillsätt sockret. Vänd ned vaniljextraktet i den nu ganska hårda marängblandningen. Skeda upp marängsmeten över rabarberfyllningen så att det blir toppar och strössla över flagad mandel. Baka i den varma ugnen 35-40 minuter.

Våffelsmet

Våffelsmet

Ingredienser

1. Frasvåfflor
* 4 dl grädde
* 4 dl vetemjöl
* 1 tsk bakpulver
* 25 gram smält smör
* 3 dl kallt vatten eller mineralvatten
* 1/4 tsk salt

2. Äggvåfflor 

* 150 gram smör
* 4 dl vetemjöl
* 1 tsk bakpulver
* 0,5 tsk salt
* 2 ägg
* 5 dl mjölk, 3%


3. Surdegsvåfflor från Brödkonst & Annat (www.brodkonst.se)

* 150 g mjöl
* 150 g rågsurdeg
* 2 ägg
* 2 tsk honung
* 2,5 dl ljummen mjölk
* 50 g smör
* 2,5g (1/2tsk) salt

Frasiga guldgula våfflor av egen smet, lyxigt fika eller söt middag. Se till att hetta upp våffeljärnet ordentligt och smörja med smör innan du gräddar våfflorna. Lägg den gräddade våfflan på galler så bevarar den frasigheten

1. Frasvåfflor - Vispa grädden hårt innan du vänder ned den i smeten, och smörj järnet innan de första laggarna.

2. Äggvåfflor - Det är bra men inte nödvändigt att separera gulor och vitor och vispa vitorna hårt innan de försiktigt blandas ned i smeten. Även här bör våffeljärnet smörjas innan de första laggarna.

3. Surdegsvåfflor - Blanda ihop ingredienserna och låt dem sedan stå i rumstemperatur i 4-5 timmar...
Grädda i välsmort järn.

 

Rabarber- och jordgubbskräm

Rabarber- och jordgubbskräm

Ingredienser

2-3 portioner

250g (2-3 stjälkar) rensade rabarber (väg efter att du skalat dem)
1 handfull jordgubbar. Gärna litet mosiga sådana
2dl vatten
0,5dl socker
1,5msk potatismjöl

Kräääääääm. Jag har sent i livet upptäckt kräm. Helst rabarber- och jordgubbskräm. Det tar 10 minuter att göra, det är gott, nyttigt och poppis hos alla. Njut!

Skala rabarbern och skär i bitar och lägg i en kastrull. Lägg ned jordgubbarna också. Häll på vatten och socker, koka upp och låt sjuda 4-5 minuter, tills rabarbern mjuknat. Antingen rör sönder med en visp eller ännu hellre mixa slätt med stavmixer. Blanda ut potatismjölet i ca 0,5dl vatten och häll i en tunn stråle under omrörning. När första bubblan kommer är krämen klar. Tag av från värmen och låt svalna.
Ät med mjölk, grädde, yoghurt eller naturell. Förvaras i kylskåp, håller ca 1 vecka.

Pannkakor

Pannkakor

Ingredienser

Lövtunna pannkakor med pannkakssylt och grädde. Eller bara litet pressad citron och socker. Den här smeten går också att använda till fyllda crepes. Ta gärna ett extra ägg.


2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter. Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret till att steka tunna pannkakor. Hur många personer receptet räcker till varierar naturligtvis - alla äter olika mycket! Receptet räcker till ca 16 tunna pannkakor av normalstorlek (cirka 0,5 dl smet per pannkaka).

Prenumerera på innehåll