HemRecept Inlagd sill

Inlagd sill

Ingredienser

Inlagd sill

(grundreceptet räcker till ca. 4 portioner)

1 kg färska baltiska sillfiléer i bitstorlek (om baltisk sill inte finns tillgängligt kan du ersätta den med sill från Atlanten)
200 ml Ättiksprit (ca. 12%)
1 msk salt
100 g socker
2 små rödlökar, finskivade
2 morötter, finskivade
3 lagerblad
15 vita pepparkorn
10 enbär
Vid servering: finhackad dill, gräslök och rödlök

 

Placera sillfiléerna i 500 ml vatten, 100 ml av ättikspriten och 1 matsked salt och låt stå I kylskåpet 4-5 timmar. Låt rinna av väl. Blanda de återstående ingredienserna i en gryta med 500 ml vatten.
Koka upp och rör om för att lösa upp sockret. Låt svalna helt innan du har i de saltade sillarna.
Låt marineras i kylskåpet över natten eller helst 24 timmar innan servering med den hackade dillen, gräslöken och rödlöken.

Senapssill:
500 g inlagd sill, se receptet ovan. Väl avrunnen.
1 liten purjolök, finhackad
3 msk söt senap
1 msk dijon senap
2 msk vitvinäger
2 msk rapsfröolja
3 msk brunt socker
1 msk kummin
4 msk hackad dill, valfritt

Tillagning:
Blanda ihop alla ingredienser i en stor skål till såsdelen vid sidan av kumminen och dillen, om du använder detta. Späd ut blandningen med några matskedar vatten och krydda med salt och vitpeppar. Anpassa efter egen smak.
Lägg i den inlagda sillen, kummin och dill och låt marinera ytterligare 24 timmar innan servering.

Detta recept är publicerat med tillstånd av Peter’s Yard, som bakar traditionellt svenskt surdegsknäckebröd.

Tips!
Vi säljer ABBAs inläggningssill på burk, redo för dina egna inläggningar!