Kanelbullar – 4 sätt att variera fyllningen

Ingredienser

Ca 30 bullar

25 g jäst
2,5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 ägg
1 tsk kardemumma
125 g rumstempererat smör
0,5 dl socker
8 dl mjöl
1 ägg till pensling

Klassika kanelbullar-fyllning
150 g rumstempererat smör
2 dl socker
2 tsk malen kanel
Mixa smör, socker och kanel till en smet.
Topping: Pärlsocker

Hjorton- och mandelmassa-fyllning
100 g smör
50 gr mandelmassa
1,5 dl hjortronsylt
1,5 dl socker
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker

Mixa tillsammans allt i en matberedare eller med elvisp.
Topping: Pärlsocker

Smågodis-fyllning
10 Dumlekolor
10 Marsbitar (små)
10 Cnickersbitar (små)
10 Geisha-bitar
20 Center-bitar
Värm godiset till fyllningen över vattenbad så att allt smälter. Bred ut över bulldegen.

Topping:
10 rollo
10 dumle

Värm över vattenbad så att allt smälter. Ringla över bullarna när de kommer ut ur ugnen.

Nöt-fyllning
2 dl jordnötssmör
2 dl nötkräm

Bred på först ett lager jordnötssmör och sedan ett lager nötkräm.

Topping: Hackade valnötter.
 

Kanelbullar är en riktig klassiker – av en anledning! Söta, saftiga vetebullar fyllda med kanel, socker och smör är Sveriges mest populära bakverk. Men kanske vill du variera fyllningen i dina bullar? Här kommer 4 smarriga tips från Elisabeth Samuelsson.

Smula jästen i en skål. Värm mjölken till fingervarmt (37 grader). Häll mjölken över jästen och rör om tills jästen är upplöst. Rör ner salt, ägg, kardemumma, socker och ca 7,5 dl mjöl. Blanda i matberedare. Tillsätt smöret och kör degen i 5-10 minuter i matberedaren på låg hastighet. Låt jäsa i ca 30 minuter under duk.
Knåda degen något på mjölat bakbord. Dela upp degen i tre delar. Kavla ut till en fyrkant, ca 0,5 cm tjock. Bred på önskad fyllning och rulla ihop. Skär degrullen i ca 3 cm tjocka bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa ytterligare en timme. Pensla med ägg och valfri topping. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.