HemRecept LUSSEKATTER

LUSSEKATTER

Ingredienser

40 bullar

50 g jäst
100 g smör eller margarin
5 dl mjölk
2 st saffran kuvert
1 st sockerbit
250 g kesella lätt
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
vetemjöl ca 17 dl
russin
ägg (till pensling)

 

Lucia är en av de finaste svenska högtiderna, en hyllning till ljuset under årets mörkaste tid. Vad passar bättre på Luciafirmandet än saffransdoftande Lussekatter tillsammans med en kopp kaffe, en varm choklad eller ett glas glögg?

Sätt ugnen på 225C (gas mark 7 1/2). Smula ner jästen i en skål. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen lösts upp. Stöt saffran med en sockerbit i mortel. Tillsätt saffran, kesella, socker, salt och det mesta av mjölet till degspadet. Arbeta degen väl och låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i dela den i två bitar. Rulla varje bit till en längd och dela varje längd i 20 bitar. Rulla ut varje bit och forma lussebullar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Tryck ner russin och pensla lussekatterna med uppvispat ägg. Grädda i 10 minuter.