HemRecept Mormor Ingrids Mandelmusslor

Mormor Ingrids Mandelmusslor

Ingredienser

Ca. 50 st mandelmusslor

400 g rummstempererat smör
1,5 dl strösocker
3 dl sötmandel
6 st bittermandlar
1 äggula
1 helt ägg
8 dl mjöl

 

Spröda mandelmusslor fyllda med vispad grädde och sylt är ett favoritdessert för många, särskilt i juletid. Här delar bakningsentusiasten Elisabeth Samuelsson sin mormor Ingrids recept.

Börja med att skålla mandlarna och mal sedan ner det till ett fint pulver. Alternativt, vilket givetvis är fusk, köp färdigmald mandel. Lägg sedan alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en smidig deg. Om du har tid kan du låta degen stå över natten men det är inget måste. Smörj mandelmusselformar och tryck sedan ut degen i dem. Min mormor har förklarat för mig att finessen ligger i att trycka ut degen så tunt som möjligt i formen med mjölad tumme, men akta dig för att trycka ut den för tunt - då kommer skalet att spricka när du tar loss kakan från formen. Enligt sägen är det en förolämpning om någon beskriver dina mandelmusslor som 'matiga', då detta ska vara en elegant och delikat kaka. Understryker därför vikten av ett tunt skal!

Grädda kakorna i 225 C (gas: 6 1/2) i 8 minuter i förvärmd ugn. Låt mandelmusslorna svalna helt innan du vänder upp och ner på formarna för att få kakorna att lossna.

Servera med grädde och din favoritsylt. Klassikern är jordgubbssylt, men även hjortronsylt är ljuvligt gott.