Primörpaj med sparris & varmrökt lax

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl från Kungsörnen
1 krm salt
100 g smör
1-2 msk kallt vatten

Fyllning
1 knippe späd sparris
1 knippe späda morötter
Några späda salladslökar
150 g fetaost
300 g varmrökt lax

Äggstanning
3 ägg
1 ½ dl grädde
1 ½ dl mjölk
250 g riven lagrad ost, t.ex. Västerbottensost
Salt och nymald svartpeppar

Topping
Smörgåskrasse

 

 

Härlig paj med färska grönsaker, fetaost och varmrökt lax är perfekt till påskbuffén eller som lunch under varma sommardagar.

Sätt ugnen på 200°.
Blanda mjöl, salt och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm) och nagga pajskalet med en gaffel.
Sätt folie runt kanterna, så att inte degen sjunker ihop när den gräddas. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ur formen och lyft bort folien.
Koka morötter och sparris i lättsaltat vatten i ett par minuter, tills de mjuknar något. Kyl och dela morötterna på längden.
Skiva salladslöken tunt, fördela den, fetaost och lax i pajskalet. Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll över. Lägg sparris och morötter högst upp. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20–30 minuter, eller tills den är gyllene.
Ta ut pajen och toppa den med smörgåskrasse.

Recept och bild är lånat från Kungsörnen