HemRecept Rabarberrutor

Rabarberrutor

Ingredienser

ca 28 rutor. Perfekta för picknickkorgen!

För toppingen: 75g kallt smör
125g vanligt vetemjöl
75g demerarasocker

För kakan: 400g rabarber skurna i 2cm stora bitar
200g strösocker
175g rumsvarmt smör
175g mjöl
2 tsk bakpulver
Finrivet skal av en apelsin
3 ägg.

Sätt på ugnen på 180°C.

Lägg rabarber och 25g av sockret i en kastrull och låt sjuda på låg värme tills rabarbern mjuknat, ca 7-8minuter. Klä en rektangulär ugnsform med bakplåtspapper (27x17,5cm)
I en mixer - om du har en - blanda smör och mjöl kort så att det blir smulor. Tillsätt demerarasockret och pulsa ett par gånger till. Det blir en grov smulblandning, som till en smulpaj.

För kakan, blanda smör, resten av sockret, mjöl och bakpulver, apelsinskal och ägg i en skål eller mixer tills du har en jämn smet.
Blanda försiktigt ned rabarbern som svalnat av litet och häll i formen.
Strö över smulbladningen och tryck försiktigt ned det med baksidan av en stor sked.
Baka i ugnen 50-55 minuter. Låt svalna 5-10 minuter på galler innan du skär upp rutorna och servera. Eller förvara i lufttät burk och ta med till picknicken!