Smörgåstårta med lax och räkor

Ingredienser

Receptet nedan räcker till ca. 10 portioner.

Laxröra:
400 g varmrökt lax
200 g philadelphia
2 dl creme fraiche
½ st citron, pressad
1 st äpple, rivet
Tonfiskröra:
2 burkar tonfisk i olja
3 dl majonnäs
1 st citron, pressad
färsk dill

Ägg:
6 st kokt ägg, hackat
1/3 st purjolök, strimlad
1 tub drott smörgåskaviar

Garnering + botten:
24 st formfranska i skivor
5 dl creme fraiche
200 g kallrökt lax
400 g skalade räkor
1 burk stenbitsrom
1 st gurka, hyvlad på längden och rullad (tips, använd en potatisskalare eller mandolin)
10 st cocktailtomater, halverade
1 st citron, skivad
2 kruka plocksallad
1 knippe färsk dill

 

 

Smörgåstårta är precis vad det låter som: en gigantisk smörgås som skärs som tårta! Smörgåstårta serveras ofta vid bjudningar och ersätter då varm mat. Den förekommer vid både offentliga och privata fester där man inte säkert vet hur många gäster som kommer.

Det här receptet på smörgåstårta är framtaget av Raya Horner som driver Smörgås Tårta, med bas i Brackley, Northamptonshire. Raya lagar smörgåstårtor på beställning. Mer information på hennes hemsida. https://www.sandwichcake.net/ och Facebook http://www.facebook.com/swedishsandwichcake

Börja med att röra ihop de olika rörorna till fyllningarna.
Dela två bakplåtspapper på mitten och lägg ut dem på en plåt eller ett fint fat så att långsidorna överlappar varandra i mitten. Det här hjälper till att hålla fatet kladdfritt när du garnerar.
Skär bort kanterna på formfranskan. Lägg ut sex skivor formfranska i botten och sedan ett lager med tonfiskröra. Lägg på sex skivor formfranska till och sedan äggfyllningen. Ett lager formfranska till och sedan röran med varmrökt lax. Avsluta med formfranska.
Knyckla ihop ett bakplåtspapper och blöt ner det ordentligt med vatten. Krama ur en del vatten och veckla sedan ut papperet och lägg ovanpå smörgåstårtan. Det här gör att det översta lagret på tårtan inte blir torrt.
Vik upp kanterna på bakplåtspappret som ligger i botten och täck över tårtan med ninjaplast (plastfilm på rulle med skärklinga). Sätt in i kylen över natten.

Dag två:
Ta fram smörgåstårtan ur kylen, ta av plasten och det översta bakplåtspappret. Låt papperet som ligger under tårtan vara kvar.
Vispa creme fraichen med elvisp tills den blir tjock och luftig. Bred creme fraichen över smörgåstårtan och runt kanterna.
Garnera med kallrökt lax, räkor, stenbitsrom och de övriga garnityren.
Dra sedan försiktigt bort bakplåtspappret som ligger i botten. Eller låt det sitta kvar om du inte känner dig modig!

Servera med kaffe, te, champange, vitt vin eller alkoholfri dryck. Smörgåstårtan kommer att bli den stora snackisen på din nästa bjudning!

Tips!
Det finns massor av olika varianter på smörgåstårta. Använda dina favoriter och prova dig ifram. Kom ihåg att det brukar inte vara en bra idé att blanda kött och skaldjur till exempel.